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Alimento elaborado a partir de la fermentación controlada de las habas de soja con el hongo (fermento) Rhizopus. Conservar entre 2 4ºC, una vez abierto el envase conviene consumirlo al momento. En caso de no emplear todo, conviene taparlo con film plástico y guardarlo en refrigeración durante cuatro días más o menos.
Se adapta perfectamente a cualquier receta de carne o de pescado; se puede consumir caliente tal cual o rebozar, picar, marinar, etc.